ポイント還元付きで買えるメモリ増設済みの Mac mini を買う方法、という限定ですが。

量販店でMacを買うとポイント還元がだいたい5%程度つくけど、メモリ増設となるとカスタマイズものとなってポイント対象外になってしまうみたいで。量販店のMac販売はほとんどが標準価格で出してポイントで還元するパターンのようだから、メモリ増設をそこで頼むのはあまり意味なさげ。
BootcampでVistaも動かすことを考えると1GB→2GBへのメモリ増設は必須。しかもほかのMacと比べてminiの場合は自分で増設するのは大変らしい。お好み焼きのヘラみたいなの使って本体をこじあける必要があるとか・・。

ちょっと調べてみると、楽天に出店してるMac専門店で買えば、（アップル純正ではないですが）メモリ増設済みのマックがポイント還元付きで手軽に買える模様。てことでお買い得な店をピックアップしてみた。ポイント率自体は1%～2%なので通常の量販店と比べると劣るけど、消費税込みで増設前の標準価格に1万円足す程度の安さ（もちろん送料無料）ということを考えるとやはりお得。
※ちなみにメモリ増設して2GBとしてアップルストアで買うと、MB138J/A（下位モデル）の場合で1.8万アップの ￥98,700です。

※以下は楽天アフィリエイトリンクを使っています

まずは秋葉原Mac_Collection（ソフマップ系列）。左がMB138J/A（下位モデル）、右がMB139J/A（上位モデル）へリンク。

一応テキストリンクも：
【New！期間限定特価！】Mac mini 1.83GHz Intel Core 2 Duo MB138J/A+1GB×2メモリ増設
【New！期間限定特価！】Mac mini 2.0GHz Intel Core 2 Duo MB139J/A+1GB×2メモリ増設

もうひとつオススメできそうな店が、PLUSYU：
【送料無料でお届け！】Apple Mac mini 1.83GHz Intel Core 2 Duo/Combo [MB138J/A] + 2GB増設...
【送料無料でお届け！】Apple Mac mini 2GHz Intel Core 2 Duo/SuperDrive [MB139J/A] + 2GB増...

どちらも下位モデルがメモリ増設済みで 税込87,799円、送料込み。安い。
ただ違うのが、PLUSYUだと、12/11 9:59 までならポイント還元2倍セール対象。 あとMac_Collectionは交換していらなくなったメモリ（古いほう）も一緒に送ってくれるのに対して、PLUSYUのほうは店の方で引き取りになるところ。メモリをヤフオク等で処分してしっかり現金化したい人はMac_Collection、そういうのが面倒な人はPLUSYUを選ぶと良いかも。あと他社メモリが載ってるとAppleの初期保証が効かなくなるなら、念のため古いメモリを保管しておく手もあるか。

ちなみに僕はMac_Collectionで Mac mini を購入。メモリはTransendのものでした。
サイト上の説明では納期３～５日となってたけど、注文して次の日にすぐ届きました。すばらしい。でも家にあると思ってたキーボードのUSB変換コネクタがなくてまだ起動できてない・・orz
早く買いに行かなければ。

PLUSYU系列の iPod百貨店「PodPark」 にも品揃えがあった。 こっちは本店よりちょっとだけ高めの値段設定。上記２店が品薄のときはいいかも：
Apple Mac mini 1.83GHz Intel Core 2 Duo/Combo [MB138J/A] + 2GB増設メモリセット（メモリ合...
Apple Mac mini 2GHz Intel Core 2 Duo/SuperDrive [MB139J/A] + 2GB増設メモリセット（メモリ...